Enfin ça y est ! Amandine Chaignot est de retour. Dans les quartiers qui grouillent mais pas n’importe lesquels. L’expérience londonienne lui a donné des ailes et elle s’affirme dans un resto très féminin qui à priori ne paie pas de mine. Et pourtant, dès que vous avez franchi la première petite salle toute simple, vous atterrissez de façon inattendue dans un espace assez vaste où les grandes baies vitrées qui donnent sur une cour intérieure apportent une grande clarté. Le plafond est assez haut, pas étonnant, car vous êtes dans d’anciennes écuries ! Et les tables de Bistrot remettent dans l’air du temps car la cuisine très actuelle est particulièrement gourmande. Au déjeuner, le long de l’unique menu à 28 €, on vous sert trois plats d’œuf dur, de câpres frits même crus et œufs de truite, une salade de chou de betterave pignons de pins et grenade et un excellent bouillon de légumes. Ensuite, vous avez le choix entre une poule faisane chou vert châtaignes et cédrat (très copieux) et un plat un Végan, un céleri comme un rizotto, gorgonzola ou un poisson… Remarquable ! Vous terminerez par le gâteau au chocolat sans farine, crème crue, noisettes et courges caramélisées, sauce caramel ou la ganache fleur d’oranger, crumble sarrazin, sorbet agrumes. Les vins sont un peu chers mais le Touraine au verre est remarquable. Le soir, menu unique à 55 €, le dimanche à 32 € mais mercredi place aux végétariens. Le personnel est parfait et souriant. La Pouliche est gagnante au moins d’une étoile au Michelin.

11 rue d’Enghien. 75010 Paris. Tel : 01 45 89 07 56

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