Bonjour l’impression dès l’entrée de l’usine ! La centrale thermique tout à proximité laisse rêveur ! On est passé du charbon à l’eau. Et si demain le cœur de la Provence se mettait à battre très vite avec une nouvelle belle histoire. Pour une fois Cézanne et Picasso sont oubliés, la Montagne Sainte-Victoire a parlé du profond d’elle même. A 808 m de profondeur.

Comme au Texas, il existe un pipe-line de 2 km, du forage à l’usine ultra moderne de mise en bouteille. A 808 m de profondeur, l’eau est filtrée naturellement. C’est un lac souterrain. Il n’y a pas de nitrate, pas de pesticide, c’est une eau qui est millénaire. Elle traverse les couches géologiques, protectrices de la Sainte-Victoire comme les calcaires urgoniens, qui lui confèrent sa minéralité unique. Aucune forme de pollution n’est venue l’altérer. Sa composition physico-chimique .est exceptionnelle, faiblement minéralisée et une teneur en nitrates égale à zéro. Dans sa teneur en manganèse, silice, sulfates et fer, elle participe à la production de collagènes anti-âge et immunostimulant. On ne retrouve aucune pollution dans cette eau ; elle est faiblement peu salée, 16 mg par litre. L’affaire a été lancée en avril 2019 mais depuis 10 ans, il a fallu passer par plusieurs étapes. D’abord obtenir le permis d’exploration, ensuite le permis exploitation, puis le forage  et les tests. Les minéraux doivent rester stables pour avoir l’agrément eau minérale. Ils l’ont eu. Mais quel est le positionnement de cette eau? Une bouteille en verre de 75cl (la prise en main est facilitée par le design), la naturelle et la faiblement pétillante. Bientôt la société va lancer le bouchon, la pétillante et la bouteille de 40cl pour les restaurants. De très beaux objectifs, qui porteront cette eau millénaire, faiblement minéralisée, n’ayant subi aucune pollution humaine. Et son prix ? Il est équivalent à une bouteille d ‘Evian ou de Vittel. Mais pas de distribution globale. Elle se situe dans les restaurants, les hôtels, les cavistes…sur le segment CHR.

L’eau de la Provence, c’est aussi du qualitatif ; qui peut permettre de customiser certaines bouteilles.

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